Ферментированные продукты: домашняя квашеная капуста и не только Ферментация — древний способ сохранения продуктов, который превращает обычные овощи в суперфуд, богатый пробиотиками. Эти живые бактерии не только улучшают пищеварение, но и укрепляют иммунитет. Начать можно с самого простого — домашней квашеной капусты, а затем освоить и другие рецепты. Домашняя квашеная капуста: базовый рецепт Вам понадобится только капуста, соль и время. Подготовка: Нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. Натрите 1 крупную морковь. Замес: Смешайте овощи с 1 ст.л. (20 г) нейодированной каменной соли. Тщательно помните руками, пока не выделится сок. Ферментация: Плотно уложите смесь в чистую банку, придавив так, чтобы рассол покрыл овощи. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней, ежедневно протыкая…